• Tasse mit dekorativem Milchschaum
  • Utensilien und Anleitung zum Kaffeebrauen
  • Kafffee-Rösterei
  • Kaffee Campus Krems, Der perfekt Milchschaum

Kaffeegenuss in der Wachau

Krems, so cremig!

Kaffeetasse mit dekorativem Milchschaum

Tauchen Sie ein ins Thema Kaffee & Milchschaum – mit Benjamin Graf und der MUMAC Coffee Academy

Krems steht für Kunst. Kultur. Wein. Aber gewusst, dass sich die Stadt auch beim Thema Kaffee einen Namen gemacht hat? Das hat zum Beispiel mit Benjamin Graf zu tun – Leiter der MUMAC Coffee Academy in der Dachsberggasse. Hier mitten in der historischen Innenstadt kann man nämlich seinen Horizont bis Brasilien, Honduras und Costa Rica erweitern. In spannenden Kaffee-Workshops, die einen guten Einstieg ins Thema bieten – und die die Augen öffnen. Zum Beispiel dafür, dass Kaffee sehr unterschiedlich schmecken kann. Je nachdem, wo er herkommt und wie er verarbeitet wurde.

Impressionen - MUMAC Coffee Academy

Utensilien und Anleitung zum Kaffeebrauen im Kofferraum eines Autos platziert
Schild Seminarraum: MUMOC Coffee Academy Krems
Anleitung zum Kaffeebrauen: Pulver wird in den Filter geschüttet
Anleitung zum Kaffeebrauen: Kaffeepulver wird mit Wasser aufgegossen
Infotafel rund ums Thema Kafee
MUMAC Coffee Academy, zwei Herren am Tresen mit Kaffeemaschine

Espresso Basis, Filterkaffee, Latte Art

Espresso Basis, Filterkaffee, Latte Art – jede Woche stehen verschiedene Kurse am Programm der MUMAC Coffee Academy. Gruppen ab 3 Personen können auch einen privaten Workshop buchen. Dann kann Benjamin Graf noch individueller auf Fragen eingehen. Zum Beispiel aus welcher Milch man den besten Schaum für Cappuccino zaubert: „Ich empfehle meistens frische Vollmilch. Der Fettgehalt ist übrigens gar nicht wo wichtig. Es kommt auf einen hohen Eiweiß-Gehalt in der Milch an.“

Wer zum ersten Mal in die Welt von Kaffee eintauchen möchte, hält im Programm nach „Kaffee erleben“ Ausschau. Hier räumen Benjamin Graf und sein Team mit vielen Kaffee-Mythen auf. Zum Beispiel, dass Kaffee bitter ist – das stimmt nämlich nicht. Sondern liegt vielleicht daran, dass der Kaffee zu „lang“ gemacht wurde, sprich zu viel Wasser durch den „Kaffeekuchen“ gelaufen ist.

Kaffeetasse mit dekorativem Milchschaum

Zeichnen kann ich gar nicht - aber das Malen mit Milchschaum hat es mir angetan...

Benjamin Graf MUMAC Coffee Academy, Krems

Insider-Tipps vom Latte Art Champion

Als er dem Thema Kaffee verfallen ist, gab es Tage, an denen Benjamin Graf bis zu 100 Liter Milch schäumte. Damals arbeitete er noch als Barista – und verdreifachte mit seinem Anspruch auf Qualität gleich einmal den Kaffeeumsatz. Benjamin Graf kennt man in der Kaffee-Szene aber auch für seine Latte-Art-Künste. Vier Mal war er Austrian Latte Art Champion.

Auch an der MUMAC Coffee Academy gibt’s rund um diese Milchschaum-Gießtechnik einen Workshop – ideal, wenn man bereits an einer professionellen Espressomaschine gearbeitet hat. „Zeichnen kann ich gar nicht – aber das Malen mit Milchschaum hat es mir angetan“, lacht der 34-Jährige. Guten Milchschaum erkennt man übrigens an seinen feinen Poren und an der Cremigkeit.

Impressionen - Kaffee Campus Krems

Coffee to go-Becher am Kaffee Campus Krems
Kaffee-Röster Lukas Stölner vom Kaffee Campus Kremsfüllt Kaffee in einen Papiersack
Kafffee-Rösterei
Kaffee Campus Krems
Kaffeemaschine am Kaffee Campus Krems
Kaffeetasse mit dekorativem Milchschaum

Wussten Sie?

Gleich nebenan: Café & Rösterei

Wer auch ohne selbst Hand anzulegen Lust auf Cappuccino hat, schaut am Kaffee Campus Krems vorbei. Das Café befindet sich im selben Haus wie die MUMAC Coffee Academy. Hier hat man die Wahl: die Kaffee-Spezialitäten vor Ort genießen – zum Beispiel mit einer duftenden Zimtschnecke. Oder man nimmt die Kaffees der hauseigenen Rösterei mit nachhause. Sie hören auf klingende Namen wie „Die fesche Wachauerin“ oder „Die starke Kremserin“ – der dazugehörige Röster auf Lukas Stölner.  Viele Cafés und Gasthäuser der Region beliefert er mit seinem DeLuks-Kaffee. Wie das Schmid’s in der Kremser Schmidgasse. Auch eines von Benjamin Grafs Favoriten, wenn es um ein gutes Mittagessen nach dem Workshop geht oder den Espresso danach: „Die machen ihn wirklich gut – schön kurz.“

Kaffeehauptstadt Krems an der Donau? Warum nicht. Neue Geschmackserlebnisse rund um die Bohne liefert dieser Ort allemal. Viel Freude beim Entdecken!