Už od roku 1200 až po 19.storočie pestovali šafrán v regióne Dolného Rakúska. Pred niekoľkými rokmi sa tomuto koreniu aktívne začali odborníci venovať a pestujú ho podnes. Bernhard Kaar ho pestuje na určitých miestach vo Wachau už pár rokov. Podnebie je ideálne a rastliny šafránu, ktoré sa zozbierajú majú vysokú kvalitu a sú obzvlášť aromatické.

Zo šafránu z Wachau môže človek vyrobiť kvalitné produkty ako napríklad  šafránový med, ocot, či wachauskú šafránovú čokoládu s červeným vínom. Krásne pohľady sú na kvitnúci šafrán najmä v októbri a novembri, v záhrade pre verejnosť v Dürnsteine. Kto by si želal mať šafrán vo svojej záhrade, môže si tu kúpiť wachauský šafrán, akýsi "štartovací" balíček a v lete si ho zasadiť.