Už od roku 1200 až po 19. století pěstovali v regionu Dolního Rakouska šafrán. Před několika roky se tomuto koření začali aktivně věnovat odborníci a pěstují ho dodnes. Bernhard Kaar ho pěstuje na určitých místech ve Wachau už pár let. Podnebí je zde ideální, a rostliny šafránu, které se posbírají, mají vysokou kvalitu a jsou obzvlášť aromatické.
Ze šafránu z Wachau se dají vyrobit kvalitní produkty jako například šafránový med, ocet nebo wachauská šafránová čokoláda s červeným vínem. Krásny pohled je na kvetoucí šafrán zvláště v říjnu a v listopadu v zahradě pro veřejnost v Dürnsteinu. Kdo by si přál mít šafrán ve své zahradě, může si tady koupit wachauský šafrán, jakýsi „startovací“ balíček, a v létě si ho zasadit.