Aus Interesse wurde Leidenschaft. Aus Leidenschaft Berufung. Diese lebt Michael Nährer in der Küche seines Gasthauses Nährer in Rassing seit 2009 tagtäglich aus. Die bodenständige und leicht gehobene Wirtshausküche ist im Bezirk St. Pölten allseits bekannt. Sie besitzt Strahlkraft und zieht Genussaffine an. Grandios aufeinander abgestimmte Aromen machen die zubereiteten Gerichte zum Gedicht. Das Zweierlei vom Reh ist stets auf den Punkt gegart, Stars am Teller sind aber auch andere: der Rahmkohl, die Polentaschnitte und das hausgemachte Rotkraut-Chutney. Das Riesling-Beuscherl vom Ziegenkitz wird vom Chefkoch als „Tipp aus der Küche“ tituliert. Immer gut ist das gebratene Lachsforellenfilet mit Jungzwiebelgemüse und Kräuternudeln. Der Service ist persönlich und gibt dem Gast das gute Gefühl, angekommen zu sein.
Eigenes Weingut, gehobene Küche
Die Weinkarte im Gasthaus Nährer setzt bezüglich Naturwein einen Meilenstein: So ein breites Angebot aus diversen Ländern ist in Österreich selten zu finden. Auf die rot-weiß-roten Produkte wird nicht vergessen, und auch in den eigenen Weingärten wachsen und gedeihen die Trauben prächtig. Auch das Brot wird selbst gebacken. Die familiäre Atmosphäre im Wirtshaus zeigt sich besonders in der stilvollen Gaststube und im Speisesaal. Entzückend und mit liebevollen Deko-Elementen aufgewertet präsentieren sich Hof und Terrasse, die beide überdacht sind. Doch es ist die souveräne Wirtshausküche, die immer wieder Gesprächsthema ist. Abseits der regionalen Gaumenfreuden lohnt sich ein Besuch der Landeshauptstadt mit umfassendem Kulturangebot.
